内容摘要：瓜菜味淡与化肥有关吗?只有减量提质并重，化肥使用量零增长才不是一句空话。
关键词：化肥;施肥;安全;农业部;变味
作者简介：
对话人：农业部种植业管理司副司长 何才文
中国农业大学资源与环境学院教授 张福锁
中化化肥山东分公司总农艺师 范永强
山东高唐县赵寨子镇蒋官屯村瓜农 巩金兴
主持人：人民日报记者 赵永平 冯 华
⒈瓜菜味淡与化肥有关吗？
科学施肥不影响果蔬口味，关键是不能过量使用、过分依赖化肥
有人说现在水果不甜了，蔬菜没味了，这都是因为使用化肥的原因，是这样的吗？
张福锁：无论蔬菜还是瓜果，好不好吃与自身品种、种植方式、土壤气候等多种因素都有关系，肥料只是一个方面。科学施肥不仅不会对果蔬口味产生负面影响，还能提高作物品质，这是公认的。比如氮肥可以提高蛋白质含量；钾肥可以提高糖度、VC含量；磷肥促早熟，提高含油量等。但如果化肥过量了，就像人吃多了一样，代谢平衡就会被打乱，会使果蔬品质和口味下降。
