内容摘要：在汉画和画像的媒介中经常出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食题材内容的画面,这些绘画媒介包含大量汉代饮食生活的历史信息。本文通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究,最终得知汉代主要以"五谷"为主食, "五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并有严格的饮食礼仪制度。基金：安徽省高校人文科学研究重点项目“数字技术在安徽物质文化遗产中的应用研究”(项目编号:SK2017A1028)。
关键词：饮食;画像;食品加工;礼仪;关键词;题材;制度;烹饪;技法;国家社科基金
作者简介：
安徽大学艺术与传媒学院美术系
摘要：汉画包括帛画、漆画和壁画,画像是指画像石。在汉画和画像的媒介中经常出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食题材内容的画面,这些绘画媒介包含大量汉代饮食生活的历史信息。本文通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究,最终得知汉代主要以"五谷"为主食,"五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并有严格的饮食礼仪制度。
关键词：汉画; 画像; 饮食生活; 礼仪制度
基金：安徽省高校人文科学研究重点项目“数字技术在安徽物质文化遗产中的应用研究”(项目编号:SK2017A1028)； 国家社科基金青年项目“安徽柳孜运河遗址考古资料综合研究报告”(项目编号:16CKG012)
