内容摘要：摘要：汉代画像石和壁画中多出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食文化内容的画面,这些画像和壁画包含大量汉代饮食文化的历史信息。通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究。最终获知汉代主要以"五谷"为主食, "五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并且有着严格的饮食礼仪制度。礼制基金：安徽省社科普及规划项目“安徽数字考古艺术形态和传播”(LF2015003)。
关键词：饮食;壁画;食品加工;安徽省;考古;规划项目;关键词;烹饪;国家青年社科基金;技法
作者简介：
安徽大学艺术与传媒学院
摘要：汉代画像石和壁画中多出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食文化内容的画面,这些画像和壁画包含大量汉代饮食文化的历史信息。通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究。最终获知汉代主要以"五谷"为主食,"五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并且有着严格的饮食礼仪制度。
关键词：汉画像石; 壁画; 饮食; 礼制
基金：安徽省社科普及规划项目“安徽数字考古艺术形态和传播”(LF2015003)； 安徽省人文社科项目“皖北皮影戏的特色数字符号库构建”(SK2016SD08)； 国家青年社科基金项目“安徽柳孜运河遗址考古资料综合研究报告”(16CKG012)
